Классические блины на молоке
Ингредиенты (на 2–3 порции):

молоко — 500 мл;

мука — 200 г (примерно 1,5 стакана);

яйца — 3 шт.;

сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу);

соль — ½ ч. л.;

растительное масло — 2 ст. л. (в тесто) + немного для жарки;

сливочное масло — для смазывания готовых блинов (по желанию).

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры — так тесто получится однородным, без комочков.

2. Смешайте жидкие компоненты. В глубокой миске взбейте яйца с солью и сахаром до лёгкой пены. Постепенно влейте молоко, продолжая перемешивать.

3. Добавьте муку. Просейте муку через сито в яично‑молочную смесь. Это сделает блины воздушными и избавит от комочков. Перемешивайте венчиком или миксером на низкой скорости до однородности.

4. Влейте масло. Добавьте в тесто 2 ст. л. растительного масла — это предотвратит прилипание блинов к сковороде и сделает их более эластичными.

5. Дайте тесту отдохнуть. Накройте миску полотенцем и оставьте на 20–30 минут. За это время мука разойдётся, а тесто станет более гладким.

6. Разогрейте сковороду. Поставьте сковороду на средний огонь и слегка смажьте её растительным маслом (только для первого блина).

7. Жарьте блины. Налейте порцию теста на сковороду, наклоняя её круговыми движениями, чтобы равномерно распределить массу. Жарьте до золотистого цвета с одной стороны (около 1–1,5 минут), затем переверните лопаткой и подрумяньте вторую сторону (ещё 30–60 секунд).

8. Смазывайте блины (по желанию). Готовые блины можно смазать сливочным маслом — они станут мягче и ароматнее.

Советы:

Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного молока. Если слишком жидким — чуть муки.

Оптимальная температура сковороды: капля воды должна «танцевать» на поверхности, а не кипеть.

Для тонких блинов наливайте меньше теста и быстро распределяйте по сковороде.

Чтобы блины не подгорали, регулируйте огонь: сначала чуть сильнее, потом убавьте до среднего.

Подача: блины можно есть просто так, с мёдом, вареньем, сгущёнкой или заворачивать в них начинки (творог, ягоды, мясо, грибы и т. д.).